Піч конвекційна Unox XEBC10EUEPR

Основні характеристики

Опис

Пекарський шафа UNOX XEBC-10EU-EPR серії BakerTop MIND.Maps призначений для приготування різноманітних страв, випічки хлібобулочних і кондитерських виробів на підприємствах громадського харчування і торгівлі, в пекарнях і кондитерських. Модель оснащена освітленням камери зовнішніми світлодіодними лампами і C-образними з зубчастими нішами напрямними. Закруглені кути камери і знімне внутрішнє скло полегшують чищення і забезпечують максимальну гігієну. Камера виконана з нержавіючої сталі AISI 304, напрямні - з профільованої сталі, дверний замок - з високоміцного самосмазывающегося технополімера, внутрішній штифт дверної ручки - з вуглецевого волокна.

Листи для випічки в комплект поставки не входять і купуються окремо.

Режими випічки:

• Конвекція: від 30 до 260 °C
• Конвекція + пар: від 35 до 260 °C, STEAM.Maxi від 30 до 90%
• Конвекція + пар: від 35 до 260 °C, STEAM.Maxi від 10 до 20%
• Пар: від 35 до 130 °C, STEAM.Maxi 100%
• Конвекція + сухе повітря: від 30 до 260 °C, DRY.Maxi від 10 до 100%
• Випічка з датчиком температури і функцією DELTA T
• Датчик температури MULTI.Point 4 точками визначення температури всередині продукту
• Попередній розігрів (максимальна температура): 260 °С

Додаткові функції і автоматичне програмування випічки:

• MIND.Maps™: графічне зображення процесів готування, що складаються із нескінченної кількості кроків
• Збереження до 256 програм користувача
• Можливість присвоєння імені і зображення збереженим програмами
• Збереження назви рецепта на будь-якій мові
• CHEFUNOX: вибір режиму готування, ступеня, розміру і результату готування
• MULTI.Time: випічка різних страв одночасно, до 10 таймерів
• MISE.EN.PLACE: синхронізація завантаження різних продуктів для готовності страв в один час

Розподіл повітря в камері:

• Технологія AIR.Maxi™:
  • Вентилятори з реверсивним рухом
  • 4 програмовані швидкості повітряних потоків, що встановлюються оператором
  • 4 програмованих полустатических положень вентилятора, що встановлюються оператором

Управління кліматом в камері:

• Технологія DRY.Maxi™:
  • Швидке вилучення вологи з камери, що встановлюється оператором
  • Випічка з вилученням вологості 30-260 °С
• Технологія STEAM.Maxi™:
  • Випічка на пару 35-130 °C
  • Комбінована випічка конвенція + пар 35-260 °C
• Технологія ADAPTIVE.Cooking™:
  • Оптимізація процесу випічки автоматична адаптація параметрів
  • Однаковий результат при повному або частковому завантаженні камери
  • Датчик вологості і автоматичне регулювання клімату в камері

Теплоізоляція та безпека:

• Технологія Protek.SAFE™:
  • Максимальна ефективність і безпека при роботі (зовнішня поверхня печі і скла двері не нагріваються)
  • Гальмування двигуна для уникнення втрат енергії при відкриванні дверей
  • Модуляція електричної потужності відповідно до ефективної необхідністю
• Protek.SAFE™ PLUS: потрійне скління дверей

Автоматична система миття:

• Rotor.KLEAN™:
  • 4 автоматичні програми очищення з миючим засобом і контролем подачі води
  • Вбудована ємність для миючого засобу

Запатентована двері:

• Блокування довільного відкриття дверцят в позиціях 60°-120°-180°

Допоміжні функції:

• Візуалізація залишкового часу випічки (при роботі без термощупа в серцевині продукту)
• Функція підтримування "HOLD"
• Безперервна робота печі "INF"
• Візуалізація настановних і фактичних значень часу, температури зонда і камери, вологості і швидкості вентилятора
• Одиниця вимірювання температури в °C або °F
• Ethernet: підключення до інтернету через кабель

Технічні деталі:

• Паронепроникна панель управління MASTER.Touch
• Система самодіагностики проблем і несправностей
• Обмежувач температури для безпеки
• Ємність для збору рідини з підключенням до зливу і постійним стоком, навіть при відкритих дверях
• Контактний сенсор двері
• Технологія MAXI.LINK: дозволяє створювати колони з двох печей
• Невелика вага - надійна конструкція, завдяки застосуванню інноваційних матеріалів

Нижче представлено відео з наочною демонстрацією можливостей печі: