Шприц для ковбас 5 л Airhot SV-5

Ковбасний шприц призначений для приготування ковбас і сосисок. Корпус устаткування виконаний з високоякісної нержавіючої сталі.
В комплект поставки входять 4 різні насадки з нержавіючої сталі.

Місткість: 5 л
Діаметр: 140х320 мм
Габарити: 300х340х690 мм
Вага: 12 кг

Шприц для наповнення ковбас використовується для набивання фаршем ковбасних оболонок. Таке обладнання використовується в ресторанах, м'ясних комбінатах, виробничих цехах, тематичних м'ясних кафе та інших закладах.

Шприци для наповнення ковбас поділяються на механічні (ручні) і електричні. Ручний шприц для наповнення ковбас використовується в невеликих закладах з невеликим об'ємом виробництва, а електричні шприци використовуються на виробничих цехах, м'ясокомбінатах, великих закладах, в меню яких присутній великий асортимент ковбас власного виробництва.

Ковбасні шприці поділяються на вертикальні і горизонтальні. Також, дане обладнання поділяється на: шприци ковбасні роторні – застосовуються до виготовлення структурного фаршу (має значення при остаточному вигляді продукту); і шприци ковбасні гвинтові – використовується для роботи з бесструктурным фаршем, наприклад, сосиски, сардельки, ковбаса варена. Більше того, є універсальні ковбасні шприци та шприци для певного виду ковбас.

Ковбасні підприємства виготовляють понад 500 найменувань ковбас та виробів з солоного м'яса. Незважаючи на такий високий показник, багато кафе і ресторани воліють пригощати гостей ковбасами власного виробництва, виготовляючи їх з подрібненого яловичого, свинячого, баранячого м'яса зі спеціями в ковбасній оболонці або без неї. (Кафе і ресторани середньоазіатської кухні також пропонують ковбасу з конини).

Залежно від способу термічної обробки ковбаси поділяють на варені, напівкопчені і копчені. По складу сировини — на м'ясні, субпродуктові, кров'яні. По виду (малюнку фаршу на розрізі — на бесструктурные (з однорідним фаршем) і структурні (з малюнком, утвореним шматочками шпику, язика, крупно здрібненої м'язової і жирової тканиною). Залежно від особливостей сировини і способу формування виробів варені ковбасні вироби можна поділити на групи: варені ковбаси, сосиски і сардельки, фаршировані ковбаси, м'ясні хліби, ліверні, кров'яні ковбаси, паштети, сальтисони, холодці. Копчені ковбаси за способом термічної обробки діляться на сирокопчені та варенокопченые. Принципова відмінність виробів з солоного м'яса (сало, шинки, рулети, корейки, грудинки, бекон, шинка, карбонат, балик) від ковбас в тому, що їх виготовляють із суцільних шматків м'яса з використанням спеціальних технологій.
Незалежно від того, в якому вигляді ― вареному, смаженому, копченому, полукопченом ковбаса або м'ясопродукти потраплять до гостя, приготування напівфабрикатів розпочинається однаково – з підготовки сировини. У ковбасному виробництві використовують практично всі види сільськогосподарських тварин і птиці, а також субпродукти, жирове сировину, яйця і яйцепродукти, молочні продукти (при необхідності зниження собівартості ― рослинні білкові добавки, крохмаль, борошно тощо) Допоміжною сировиною є сировина прямого призначення (вживається як пряно-смакових добавок) – кухонна сіль, спеції, овочі, та супровідного ― коптильні препарати, ковбасна оболонка, пакувальні, перев'язувальні і паливні матеріали. У багато рецептури ковбас входить також вода.