Для правильного підбору три кроки — діаметр ножа, кріпильний (посадковий) центральний отвір, кількість кріпильних отворів.
"Умовний тип" — форма (висота) і внутрішній діаметр, шильдик як перевірена інформація оскільки велика кількість б/вобладугів із Європи.Існування — неірж. сталь різного типу, тефлон, зубчики та ін. як опція.
Винятком є деякі моделі Berkel, там свої "екслюзивні" ножі.
зовнішній діаметр300 ммопірний діаметр40 мм зміцнення3 отвору PTFEвнутрішній діаметр254 мм висота22,5 мм