Пароконвектомат Retigo B 1011b

Характеристики:

• Вместимость: 11 x 1/1 GN.
• Kоличество порций в день: 150-250.
• Габариты (ДхШхВ),мм: 933х821х1046
• Расстояние между уровнями, мм 65
• Вес, кг: 144
• Общая потребляемая мощность, кВт: 18,6
• Защита предохранителями, 32 A.
• Подключение к сети: 3 NAC 400 В.

Профессиональные конвектоматы RETIGO обладают функциональным дизайном, продуманным до деталей, интуитивным управлением и отличными изоляционными свойствами (они не нагревают кухню). Кроме того, они обладают дополнительными функциями, как например, автоматическая система мойки или система экономии воды и электроэнергии.

Модель B 1011

Это один из самых популярных конвектоматов Retigo Vision. Типоразмер 1011 идеально подходит для производственных мощностей от 150 до 250 порций в день. Размеры гастроемкостей GN 1/1 (530x325 мм). К типоразмеру 1011 можно дополнительно закупить широкий ассортимент принадлежностей – различные виды подставок из нержавеющей стали, вытяжной зонт Vision Vent и т.д. Модель 1011 можно установить в комплекте с другим конвектоматом. Система парообразования работает на принципе распылителя или при помощи бойлера. Источник тепла электрический или газовый.

Стандартное оснащение

Приготовление

• Горячий воздух 30 – 300 °C
• Комбинированный режим 30 – 300 °C
• Приготовление на пару 30 – 130 °C
• Био приготовление 30 – 98 °C
• Ночное приготовление– экономия времени и средств. Поуровневый контроль – настройка времени для уровней
• AHC (Active Humidity Control) – автоматическое регулирование влажности-залог превосходного результата
• Проработанная система парообразования – прекрасные результаты приготовления на пару благодаря двухступенчатому подогреву воды и рекуперации
• Горизонтальная загрузка – безопасность и удобство
• Дельта T варка – точность при приготовлении больших кусков
• Низкотемпературная варка – уменьшение потерь веса, улучшение вкусовых качеств.
• Cook & Hold – после окончания варки автоматический переход в фазу сохранения
• Golden Touch – идеальный цвет и хрустящая корочка при нажатии одной кнопки
• Автоматический подогрев/охлаждение варочной камеры с возможностью задания требуемой температуры
• Су вид, Сушка, Стерилизация, Конфи, Копчение – специальные программы для современной гастрономии

 My Vision Controls

• 8“ дисплей – простое и интуитивное управление
• MyVision – адаптация, все необходимое в главном меню
• Сенсорная панель – панель отлично и быстро работает в любых условиях ,без механических элементов и кнопок
• Easy Cooking – конвектомат рекомендует подходящую технологию в соответствии с требуемым результатом
• 6-ти точечный температурный щуп – шесть точек измерения для точного контроля температуры ядра блюда
• 1000 программ по 20 этапам
• Пиктограммы – возможность пиктограмм под программы
• Функция Learn – сохранение программы со всеми изменениями, которые были сделаны во время приготовления блюда
• 10 последних – автоматическое изображение последних 10 процессов приготовления блюд
• Multitasking – уникальная возможность работы с дисплеем во время приготовления
• Автоматический запуск – возможность запланировать отложенный запуск
• EcoLogic – данные о потреблении электроэнергии для каждого процесса приготовления выводятся на дисплей.
• Бесконечное время приготовления – экономия времени при приготовлении в час-пик

Остальное оборудование

• Active Cleaning – экономная система автоматической мойки
• Дверка с тройным стеклом – минимальные потери тепла, низкое энергопотребление, ограничение ожогов
• Вентилятор с автореверсом – равномерность пропекания
• Клапан – быстрая осушка варочной камеры для улучшения хрустящих качеств и красивого цвета, запатентованная система осушки воздуха .
• 7 скоростей вентилятора – контроль скорости распределения и циркуляции воздуха функция
• Fan Stop – немедленная остановка вентилятора препятствует утечке тепла и пара при открывании дверки и предотвращает ожоги персонала
• Циклы вентилятора – равномерность в 3 шагах
• AISI 304 из нержавеющей стали – высококачественные материалы из нержавеющей стали со специальным покрытием для увеличения срока службы.
• Встроенный ручной душ – для легкой чистки, не используется смягченная вода
• WSS (Water Saving System) – специальная система слива и встроенный теплообменник обеспечивают очень низкий расход воды

Унификация подключения

• Интерфейс USB – простое воспроизведение данных внутрь и из конвектомата.
• Ethernet/LAN – возможность подключения к сети, связь через веб-браузер
• Программное обеспечение VisionCombi – администрация программ и пиктограмм на Вашем компьютере, просмотр данных НАССР.

 Эксплуатационные записи

• Запись НАССР – легкий и непосредственный анализ критических пунктов приготовления. Полная документация эксплуатационных событий

 Сервис

• Система обслуживания и диагностики – автоматический анализ ошибок