Шафа шокового охолодження та заморозки Apach SH05
- Немає в наявності
- Код: SH05
120 934,28 грн
- +380 (66) 208-47-13
Опис
Охолодження 20 кг (+80/+ 6°З) займає менше 90 хв.
Шокове заморожування продуктів вагою 15 кг (+80°С/-18°С) відбувається менш, ніж за 240 хв.
В комплект входить термощуп, який допомагає визначати температуру в товщі охолоджуваного страви.
Шафа Apach придатний до роботи навіть при високій температурі зовнішнього середовища до 43°С і вологості 65%. . Без автоматичної оттайкі.
На шафу шокового охолодження і заморожування можна встановити пекарський шафа або пароконвектомат Apach (вагою до 130 кг), що дозволить більш раціонально використовувати кухонний простір.
ХАРАКТЕРИСТИКИ ОБЛАДНАННЯ
| Габаритні розміри, мм | 750х740х850 |
| Кількість рівнів | 5 |
| Охолодження, з +70°С до +3°С за 90 хв, кг | 20 |
| Заморозка, з +70°С до -18°С за 240 хв, кг | 15 |
| Відстань між направляючими, мм | 70 |
| Потужність, кВт | 1,4 |
Шокове заморожування – це унікальний процес, завдяки якому заморожений продукт довго може залишатися свіжим і не втрачати своїх початкових властивостей. У тому числі повністю зберігаються смак, натуральні властивості і енергетична цінність. Заморожування відбувається холодним повітрям за дуже короткий час і при низькій температурі. Виходить миттєвий перехід внутрішньоклітинної рідини в лід, при цьому кристали льоду настільки маленькі, що їх розміри не ушкоджують мембрани клітин замораживаемого продукту. Завдяки цьому при розморожування (дефростація) зберігається первісна форма і вага продукту без втрати якості і смакових властивостей.
Шокова заморозка перешкоджає розвитку бактерій. Так як процес шокової заморозки набагато швидше, ніж при звичайному заморожуванні, деякі види бактерій не встигають виникнути. Температуру усередині продукту в спеціальних холодильних камерах (апаратах) дуже швидко знижують до -40 °C. Приготовлений продукт відразу ж заморожується, минаючи стадію «остигання» – фазу сприятливу для розвитку різних мікроорганізмів. Швидке зниження температури різко знижує ріст бактерій всередині ще теплого продукту і збільшує термін зберігання продуктів.
Характеристики
| Основні атрибути | |
|---|---|
| Виробник | Apach |
| Номінальна напруга | 220 В |
| Користувацькі характеристики | |
| Кількість рівнів | 5 |
| Термощуп | є |
Інформація для замовлення
- Ціна: 120 934,28 грн
